11月7日下午，生命科学与健康工程学院教师第9期（总第36期）学术报告在轻工楼八楼学术报告厅顺利举行。本期学术报告由食品科学与工程系袁旦博士主讲，报告题目为《交联结构对多糖结肠酵解行为的调控机制研究》，学院全体专任教师（含博后）参加了活动。

针对肠道炎症性疾病不同表型分布的问题，袁旦博士采用交联技术精准设计出具有控制性酵解和菌群靶向性功能的膳食纤维。在研究中袁旦博士发现，一些离子交联型膳食纤维在交联后它们酵解速率及一些特定菌群发生显著变化，二者与交联结构具有明显的相关性。基于此，袁旦博士从离子交联膳食纤维的体外酵解行为出发，通过研究交联多糖精细分子结构对菌群细胞及其分泌酶的扩散行为、酶解位点、单糖释放与利用等方面的影响，系统揭示离子交联对膳食纤维酵解进程的影响机制，在此基础上建立了肠道中膳食纤维靶向性酵解和短链脂肪酸释放的理论及方法。本项目的开展将为膳食纤维“精准营养化”设计提供理论依据，促进营养健康产业的转型升级。部分成果近期发表于Food Hydrocolloids、Food Research International、Food & Function等国内外知名SCI期刊上。报告结束后，参与报告的教师向报告人提问踊跃，就报告主题进行了深入的探讨，参会教师受益良多。

据悉，学院高度重视学术氛围的营造，经过长期谋划和认真策划，建立了院内学术交流机制，确定每周举办一期学术报告，作为固定的学术交流平台，每期由各团队PI或骨干教师面向学院全体教师做学术报告，以进一步推进学术型学院的建设。